Gemüse gut waschen, evtl. schälen und fein schneiden oder hobeln.

Gemüse mit Salz und beliebigen Gewürzen in einer grossen Schüssel mischen. Gemüse gut
kneten / stampfen, zwischendurch warten und das Salz alleine arbeiten lassen. Wenn das
Gemüse weich wird und Wasser austritt, ins Glas abfüllen und Starter beifügen.
Mit Kohlblatt abdecken, das vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein muss.

Glas luftdicht verschliessen, vor Licht schützen, mit Tuch abdecken und bei
Zimmertemperatur stehen lassen. (Zuckerhaltige Gemüse wie Randen können
überschäumen, deshalb in Teller stellen.)

Wenn Blasen aufsteigen (meistens nach 2 bis 3 Tagen oder spätestens nach 10 Tagen) an
einen sauberen, kühlen und frostfreien Raum bringen. Das Gemüse wird sonst zu sauer,
wenn es zu lange an der Wärme bleibt.

Zartes Gemüse ist nach 2 bis 4 Wochen essbar und 4 bis 8 Wochen haltbar.
Lagergemüse ist nach 4 bis 8 Wochen ess- und lagerbar bis zur nächsten Saison.

Wichtig: Das Glas erst öffnen, wenn du das Gemüse essen möchtest. Angebrochene Gläser
im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle:

Heilpraktikerschule Luzern

Mein Tipp: Jeden Tag 2 Gabeln voll vor dem Mittag- und Abendessen langsam kauend
essen.

Zusatzinfo: Durch die Fermentation werden Mikronährstoffe wie z.B. verschieden
B-Vitamine, Vitamin C, Zink etc. gebildet. Fermentiertes macht gute Laune, hilft
Glückshormone zu bilden, produziert Energie und bildet Nahrung für unsere
Mitochondrien, den Energiekraftwerke unserer Körperzellen.